Gastronomia

Pantortillas, repostería de Reinosa

Pantortillas, repostería de Reinosa

Cantabria es un lugar de buen comer. Casi todo el norte peninsular se caracteriza precisamente por una rica y variada gastronomía, con productos tanto de la mar como del campo, vinos, licores y repostería. De este último aspecto podríamos destacar una gran cantidad de dulces y postres en tierras cántabras, pero hoy nos quedamos con […]

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Escudella i carn d’olla, un clásico de la Navidad

Escudella i carn d’olla, un clásico de la Navidad

Hoy nos dedicamos a uno de los clásicos de la gastronomía de Barcelona y, por añadidura, del resto de Cataluña. Una sencilla y riquísima receta que, además, constituye una de las especialidades navideñas más recurrentes en la Ciudad Condal: la “escudella amb carn d’olla“. RECETA DE LA ESCUDELLA AMB CARN D’OLLA INGREDIENTES A continuación, se detallan los […]

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El Orujo de Liébana, sabor de Cantabria

El Orujo de Liébana, sabor de Cantabria

En mis tiempos de estudiante de filología leí en varios escritos medievales que al vino le daban el sobrenombre de acqua vitae. Llegaban a decir que, al igual que hoy usamos los jarabes para curarnos de ciertas enfermedades, el vino era uno de los principales bálsamos que tenían los enfermos para sanar sus males. Pero, […]

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Receta para la famosa Agua de Valencia

Receta para la famosa Agua de Valencia

El Agua de Valencia es la bebida más famosa y conocida de la ciudad de Valencia y por sus habitantes. El Agua de Valencia tiene una historia curiosa que empieza su andadura en una cervecería valenciana donde un grupo de viajantes vascos solían pedir “Agua de Bilbao”, el mejor espumoso de la casa. Un día, […]

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El cocido lebaniego, plato típico en Cantabria

El cocido lebaniego, plato típico en Cantabria

La histórica comarca de Liébana la encontramos al suroeste de Cantabria, en la frontera con Asturias y las provincias de León y Palencia. Cada año son miles y miles los turistas que llegan hasta aquí atraídos por la cercanía con los Picos de Europa, pero también por su magnífica gastronomía. Precisamente en la capital de […]

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Preparando la tradicional receta de la Coca de San Juan

Preparando la tradicional receta de la Coca de San Juan

Se acerca una de las noches más mágicas del calendario en las calles de Barcelona: la de San Juan (o Sant Joan). Como en muchos otros rincones del Mediterráneo, la Ciudad Condal se inunda de hogueras, fuegos artificiales, verbenas y amaneceres junto al mar, en un intento de prolongar el día más largo del año y […]

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La gastronomía aragonesa

La gastronomía aragonesa

Aragón tiene una rica gastronomía que se fundamenta especialmente en su huerta aragonesa. La enorme variedad de frutas, verduras y legumbres hace que se puedan preparar guisos de todo tipo, además de ser los mejores acompañantes de las carnes de caza. Todo ello condimentado, entre otros productor, con el excelente aceite del Bajo Aragón. Hay […]

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Las torrijas, dulces de Semana Santa

Las torrijas, dulces de Semana Santa

Mis recuerdos de niño de la Semana Santa tienen aroma a incienso y azahar, sonido de cornetas y tambores y sabor a las torrijas. Mi madre ya compraba los días previos todos los ingredientes necesarios para, el mismo Domingo de Ramos por la mañana, ir preparando las primeras torrijas.. Pan, azúcar, leche, huevo, canela y, […]

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Delicias mallorquinas de Semana Santa

Delicias mallorquinas de Semana Santa

La llegada de la Semana Santa en Mallorca trae consigo toda una serie de platos típicos y recetas tradicionales relacionadas con esta fechas, sobre todo postres. Un legado que la gastronomía mallorquina ha heredado de las viejas costumbres ligadas al calendario cristiano. Durante la Cuaresma, la prohibición de comer carne los viernes hace que en […]

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El cochinillo segoviano trinchado con un plato

El cochinillo segoviano trinchado con un plato

El cochinillo segoviano y su peculiar forma de ser trinchado con un plato son parte de la cultura de la provincia de Segovia. Muchos son los visitantes que a diario acuden a sus restaurantes, en los que no solo buscan esta receta única, sino también esperan ver la demostración de cómo se corta el cochinillo […]

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